Mårten Gås: Festa e vjeshtës në Suedi

Me ardhjen e nëntorit në Suedi, ditët shkurtohen dhe ajri bëhet i freskët e i ftohtë. Ndonëse shumë njerëz mendojnë se ushqimet tradicionale të dimrit suedez nisin me bufenë e Krishtlindjeve në dhjetor, vjeshta ka festën e saj sekrete. Çdo vit në mbrëmjen e 10 nëntorit, suedezët mblidhen për Mårtensafton (Mbrëmja e Shën Martinit), e quajtur shpesh Mårten Gås (Pata e Martinit). Është një mbrëmje kushtuar dritës së ngrohtë të qirinjve, shoqërisë së mirë dhe një darke të pasur me tri pjata.

Historia pas patës

Kjo festë nderon Shën Martinin e Tursit, një peshkop i shekullit të katërt. Legjenda thotë se Martini ishte modest dhe nuk donte të bëhej peshkop, ndaj u fsheh në një hambar plot me pata. Zogjtë e zhurmshëm çirreshin me të madhe dhe e zbuluan vendin e tij të fshehjes. Si ndëshkim—ose ndoshta si një drejtësi poetike—ngrënia e patës së pjekur u kthye në një traditë festive në të gjithë Evropën.

Në Suedi, ky zakon daton që nga shekulli i gjashtëmbëdhjetë mes fisnikëve të pasur dhe klerit. Me kalimin e kohës, ai u rrënjose veçanërisht thellë në krahinën jugore të Skåne. Suedia jugore ka tokë pjellore bujqësore dhe ujë me bollëk, gjë që e bënte rritjen e patave të lehtë. Sot, nëse dëshironi të përjetoni një gåsmiddag (darkë me patë) sa më autentike, rezervoni një tavolinë në një han tradicional fshati, i njohur në suedisht si një inn ose gästgiveri, mes kodrave të buta të Skåne.

Çfarë ka në menu?

Një gåsmiddag klasike është një vakt i bollshëm me tri pjata shumë specifike. Është ushqimi më i mirë ngushëllues i vjeshtës, i lidhur ngushtë me kuzhinën tradicionale husmanskost.

Pjata e parë tradicionale është svartsoppa (supë e zezë). Kjo është një supë e errët dhe e trashë, e përgatitur me gjak pate dhe lëng mishi, e pasuruar me erëza, pure frutash, xhenxhefil, karafil dhe piper xhamajkan. Meqenëse ideja e supës me gjak nuk i tërheq të gjithë sot, shumë restorante ofrojnë me mirësjellje një tas me supë kremoze me kërpudha ose perime rrënjore në vend të saj.

Më pas vjen ylli i mbrëmjes: stekt gås (patë e pjekur). Shefi i kuzhinës e pjek zogun ngadalë derisa lëkura të bëhet mrekullisht krokante. Ajo shërbehet me rödkål (lakër e kuqe e zier ngadalë), patate të pjekura, lakra Brukseli, kumbulla të thata të ziera dhe një lëng mishi të pasur e të errët të përgatitur nga vetë lëngjet e pjekjes.

Në fund vjen ëmbëlsira: skånsk äppelkaka (ëmbëlsirë me mollë nga Skåne). Kjo nuk është një pandispanjë e lehtë; është një ëmbëlsirë e ngjeshur me gjalpë, e përgatitur me thërrime buke ose bukë thekre të skuqur, me shumë mollë suedeze pak të tharta, sheqer dhe kanellë. Suedezët e shërbejnë të ngrohtë me një sasi bujare vaniljsås (krem vaniljeje). Është e ëmbël, të ngroh dhe është mënyra e përkryer për të mbyllur një mbrëmje të freskët nëntori.

Një justifikim për ngrohtësinë e vjeshtës

Nëntori mund të duket i gjatë dhe i errët në vendet nordike, por suedezët janë ekspertë në sjelljen e dritës brenda shtëpisë. Ashtu si mbrëmjet e këndshme të së premtes hemma, Mårtensafton u jep njerëzve një arsye për t'u mbledhur rreth një tryeze me familjen dhe miqtë para se të nisë rrëmuja e festave. Shumë njerëz blejnë një patë për ta pjekur në shtëpi, por të tjerë rezervojnë tavolina javë përpara në restorantet historike në Stockholm, Gothenburg ose Malmö.

Nëse dikush ju fton për darkë më 10 nëntor, vishuni bukur, merrni me vete oreksin dhe mos harroni të thoni smaklig måltid (ju bëftë mirë) para se të filloni të hani!

Këndi i gjuhës

Këtu keni disa shprehje të dobishme që mund t'i përdorni kur flisni për vaktet festive dhe ngrënien në restorant në suedisht:

Ska vi äta gås på söndag? (A do të hamë patë të dielën?)
Maten smakar jättegott! (Ushqimi ka shije shumë të mirë!)
Vill du ha mer sås? (A dëshiron më shumë salcë?)
Vad har ni för efterrätt? (Çfarë keni për ëmbëlsirë?)
Tack för maten! (Faleminderit për ushqimin! — shprehje e zakonshme mirësjelljeje pas ngrënies)
Det här är en gammal tradition. (Kjo është një traditë e vjetër.)

Vini re se si fjalët bashkohen me njëra-tjetrën në emërtimet e ushqimeve. Në fakt, mësimi i fjalëve të përbëra suedeze e bën shumë më të lehtë leximin e menyve në suedisht. Këtu janë shtatë fjalë të rëndësishme nga artikulli i sotëm:

Swedish	Shqip	Shembull
en gås	një patë	Vi äter gås i november. (Ne hamë patë në nëntor.)
en middag	një darkë	Tack för en trevlig middag. (Faleminderit për një darkë të këndshme.)
stekt	i skuqur / i pjekur	Jag vill ha stekt potatis. (Dua patate të pjekura.)
en sås	një salcë	Såsen är mycket god. (Salca është shumë e mirë.)
en efterrätt	një ëmbëlsirë	Äppelkaka är en god efterrätt. (Kulaçi me mollë është një ëmbëlsirë e shijshme.)
en tradition	një traditë	Det är en svensk tradition. (Kjo është një traditë suedeze.)
ett ljus	një qiri / dritë	Vi tänder ett ljus på bordet. (Ne ndezim një qiri mbi tavolinë.)

A e dinit?

Ndonëse pata është shpendi tradicional, një patë e rritur plotësisht mund të ngopë lehtësisht gjashtë deri në tetë persona. Meqenëse patat janë mjaft të mëdha dhe të kushtueshme, shumë familje suedeze sot pjekin në vend të saj një kalkon (gjel deti) apo edhe një rosë për darkën e tyre familjare në shtëpi!

Praktikojeni këtë me Kielo-n

Mund të praktikoni të flisni për ushqimet tuaja të preferuara dhe vaktet e festave në një bisedë miqësore në Kielo. Shtojini këto fjalë të reja në planin tuaj ditor për t'i përsëritur sa herë që të keni pak kohë të lirë. Maten smakar jättegott!