Mårten Gås: Cashada Dayrta ee Iswiidhan

Marka bisha Nofembar ay Sweden soo gasho, maalmuhu way soo gaabtaan qabowga hawaduna wuu kordhaa. In kasta oo dad badani u malaynayaan in cuntooyinka jiilaalka ee Iswiidhen ay ka bilowdaan dabbaaldegga Christmas-ka ee bisha Diseembar, dayrtu waxay leedahay diyaafad u gaar ah oo qarsoon. Sannad kasta fiidka 10-ka Nofembar, reer Iswiidhen waxay isugu yimaadaan Mårtensafton (Habeenka St. Martin), oo badanaa loo yaqaan Mårten Gås (Mårten oo ah Shimbir-badeedda). Waa fiid loogu talagalay iftiinka shumaca ee diirran, wehel wanaagsan, iyo casho heer sare ah oo ka kooban saddex qaybood.

Sheekada Ka Dambaysa Shimbir-badeedda

Munaasabaddu waxay maamuustaa Saint Martin oo u dhashay Tours, oo ahaa hoggaamiyaha kiniisadda qarnigii afraad. Khuraafaadku waxay sheegaysaa in Martin uu ahaa qof is-hoosaysiiya oo aan rabin inuu noqdo hoggaamiye kiniisad, sidaas darteed wuxuu ku dhuuntay meel ay ka buuxaan shimbir-badeedda nooca loo yaqaan geese. Shimbirihii buuqa badnaa ayaa si kor ah u qayliyey oo kashifay meeshuu ku dhuuntay. Ciqaab ahaan—ama laga yaabee caddaalad dabiici ah darteed—cunista shimbir-badeedda duban waxay noqotay dhaqan ciidda ka mid ah oo ka jira guud ahaan Yurub.

Gudaha Iswiidhen, caadadu waxay dib ugu noqotaa qarnigii lix iyo tobnaad oo ay bilaabeen dabaqadda sare ee taajiriinta iyo wadaaddadu. Muddo ka dib, waxay si gaar ah xididdo adag ugu yeelatay gobolka koonfureed ee Skåne. Koonfurta Iswiidhen waxay leedahay dhul beereed barwaaqo ah iyo biyo badan, taas oo sahashay dhaqashada shimbiraha geese-ka. Maanta, haddii aad rabto inaad la kulanto khibradda ugu dhabta ah ee gåsmiddag (cashada shimbir-badeedda), waxaad miis ka qabsanaysaa meelaha qadiimiga ah ee miyiga ku yaal, oo af Iswiidhiska lagu yiraahdo inn ama gästgiveri, oo ku yaal buuraleyda quruxda badan ee Skåne.

Maxaa ku Jira Liiska Cuntada?

Casho dhaqameedka gåsmiddag waa cunto nafaqo leh oo leh saddex marxaladood oo aad u gaar ah. Waa cuntada ugu fiican ee xilliga dayrta lagu qaboowsado, taas oo si dhow ugu xiran cuntada dhaqanka ah ee husmanskost.

Cuntada koowaad ee dhaqanka lagu bilaabo waa svartsoppa (maraq madow). Kani waa maraq madaw oo dhumuc weyn oo laga sameeyo dhiigga shimbir-badeedda iyo maraq hilib, kaas oo si weyn loogu carfiyey midho la shiiday, sinjibiil, dhegoyare, iyo allspice. Maadaama fikradda maraqa dhiiggu aysan maanta dadka oo dhan soo jiidanayn, maqaayado badan ayaa si xushmad leh beddelkeeda kuugu soo bandhigaya koob maraq jilicsan oo laga sameeyay boqoshaada ama khudaarta xididdada leh.

Marka xigta waxaa imanaya dookha ugu weyn ee habeenka: stekt gås (shimbir-badeed duban). Cunto-kariyuhu wuxuu shimbirta si tartiib ah u dubaa ilaa maqaarku si cajiib ah u noqdo mid giagsan oo qallalan. Waxaa lagu daraa rödkål (kaabash guduudan oo la kariyey), baradho la dubay, Brussels sprouts, khudradda prunes oo la kariyey, iyo suugo madow oo hodan ah oo laga sameeyay biyaha hilibku iska saaray markii la karinayay.

Ugu dambayntii, waxaa imanaya macmacaanka: skånsk äppelkaka (keega tufaaxa ee Scanian). Kani ma aha keeg fudud oo buufsan; waa macmacaan buuxa oo subag leh oo laga sameeyay jajabka rootiga ama rootiga madow ee la shiilay, tufaax badan oo Iswiidhis ah oo dhanaan, sonkor, iyo qorfe. Dadka reer Iswiidhen waxay u keenaan isagoo diirran oo ay la socoto qaddar deeqsinimo leh oo vaniljsås ah (kustardka vanillada). Waa macaan, diirran, waana habka ugu habboon ee lagu dhammeystiro fiid qabow oo Nofembar ah.

Sabab Loo Sameeyo Raaxada Dayrta

Bisha Nofembar waxay u ekaan kartaa mid dheer oo mugdi ah waddamada Waqooyiga Yurub, laakiin reer Iswiidhen waa khubaro ku takhasusay keenista iftiinka gudaha guryaha. Si la mid ah habeenada Jimcaha ee raaxada leh ee hemma, Mårtensafton waxay dadka siisaa sabab ay miis kula soo fariistaan qoyska iyo asxaabta ka hor intaysan bilaaban mashquulka ciidaha. Dad badan ayaa soo iibsada shimbir si ay guriga ugu dubaan, laakiin kuwa kale waxay miisas qabsadaan toddobaadyo ka hor maqaayadaha taariikhiga ah ee ku yaal Stockholm, Gothenburg, ama Malmö.

Haddii qof kugu martiqaado casho 10-ka Nofembar, si fiican u xiro dharka, keen rabitaan cunto oo fiican, oo xusuusnow inaad tiraahdo smaklig måltid (cunto wanaagsan) ka hor intaadan bilaabin cunista!

Geeska Luqadda

Waa kuwan weedho faa'iido leh oo aad isticmaali karto marka aad ka hadlayso cuntooyinka ciidaha iyo wax ka cunista dibadda ee af Iswiidhiska:

• Ska vi äta gås på söndag? (Ma cunnaa shimbir-badeed Axadda?)
• Maten smakar jättegott! (Cuntadu aad bay u macaan tahay!)
• Vill du ha mer sås? (Ma rabtaa suugo dheeraad ah?)
• Vad har ni för efterrätt? (Maxaad u haysaan macmacaan?)
• Tack för maten! (Waad ku mahadsan tahay cuntada! — weedh edab leh oo caadi ah markii wax la cuno ka dib)
• Det här är en gammal tradition. (Kani waa dhaqan qadiimi ah.)

U fiirso sida ereyadu isugu darsamaan magacyada cuntada. Runtii, barashada Swedish compound words waxay akhrinta liiska cuntada ee Iswiidhiska ka dhigaysaa mid aad u fudud. Waa kuwan toddobo erey oo muhiim ah oo laga soo qaatay qoraalka maanta:

Ma ogayd?

Inkasta oo bandoogu (goose) yahay shimbirta dhaqanka loo leeyahay, haddana hal bandoo oo weyn wuxuu si sahlan ku deeqi karaa lix ilaa siddeed qofood. Sababtoo ah bandooyadu aad bay u waaweyn yihiin qaaliina u yihiin, qoysas badan oo Iswiidhish ah maanta waxay beddelkeeda cashada qoyska ee guriga ku dubtaan kalkon (tuki) ama xitaa boolo!

Kula tababaro tan Kielo

Waxaad ku tababaran kartaa inaad ka hadasho cuntooyinka aad ugu jeceshahay iyo cuntooyinka munaasabadaha adigoo adeegsanaya sheeko saaxiibtinimo leh oo Kielo ah. Erayadan cusub ku dar qorshahaaga maalinlaha ah si aad dib ugu eegto mar kasta oo aad wakhti firaaqo ah hesho. Maten smakar jättegott!