Lördagsgodis: स्वीडन की मीठी शनिवार परंपरा

अगर आप शनिवार की दोपहर किसी स्वीडिश सुपरमार्केट में जाएँ, तो आपको रंग-बिरंगी मिठाइयों की पूरी दीवार के सामने भारी भीड़ जमा दिखेगी। कागज़ के थैले पकड़े बच्चे प्लास्टिक के चम्मच लिए बड़ों के बगल में खड़े होकर, प्लास्टिक के डिब्बों की कतारों को बड़े ध्यान से देखते हुए नज़र आते हैं। यह है lördagsgodis (शनिवार की मिठाई), जो स्वीडन की सबसे पसंदीदा साप्ताहिक परंपराओं में से एक है।

इसका नियम बहुत सीधा है: बच्चे और बड़े, दोनों ही अपनी मनपसंद मिठाइयों का मज़ा लेने के लिए हफ़्ते का एक तय दिन चुनते हैं—शनिवार। स्वीडन में रहने वाले विदेशियों के लिए, lösgodis (पिक-एंड-मिक्स कैंडी या अपनी पसंद से चुनकर ली जाने वाली मिठाइयों) के इस रिवाज़ का अनुभव करना यहाँ की संस्कृति को समझने का एक बेहद अहम पड़ाव है।

पिक-एंड-मिक्स की दीवार

स्वीडिश दुकानों में मिठाइयाँ आमतौर पर सिर्फ़ छोटे-छोटे पहले से पैक किए गए पैकेटों में ही नहीं बिकतीं। इसके बजाय, सुपरमार्केट पूरे के पूरे गलियारे lösgodis (पिक-एंड-मिक्स मिठाइयों) के लिए समर्पित कर देते हैं, जिन्हें smågodis (छोटी कैंडी) भी कहा जाता है। आप एक कागज़ का थैला लेते हैं, जिसे en godispåse (कैंडी बैग) कहा जाता है, एक प्लास्टिक या धातु का चम्मच (en godisskopa) उठाते हैं, और दर्जनों तरह-तरह की किस्मों वाली कतारों के बीच से गुज़रते हैं।

आपको यहाँ नर्म फ़ोम वाली मिठाइयाँ, चॉकलेट के टुकड़े, कारों या केलों के आकार की गमीज़, और स्वीडन की सबसे मशहूर दीवानगी मिलेगी: saltlakrits (नमकीन मुलेठी कैंडी, जिसमें अक्सर salmiak का स्वाद होता है)। स्वीडिश लोगों को एक ही थैले में तीखे और अनोखे स्वादों को मिलाना खूब भाता है। अक्सर मीठी स्ट्रॉबेरी जेली के ठीक बगल में आपको बिल्कुल काली अमोनियम क्लोराइड वाली डायमंड कैंडी रखी मिल जाएगी।

जब आपका थैला भर जाता है, तो आप उसे बिलिंग काउंटर पर तराज़ू पर रख देते हैं। स्वीडन में कैंडी की क़ीमत आमतौर पर वज़न के हिसाब से तय होती है, जिसे ett hekto (एक हेक्टोग्राम, यानी 100 ग्राम) में नापा जाता है।

यह परंपरा कहाँ से शुरू हुई?

हालाँकि lördagsgodis सुनने में केवल जी भरकर मीठा खाने का बहाना लगता है, लेकिन इसकी जड़ें 1950 के दशक की दाँतों की सेहत से जुड़ी सलाह से मिलती हैं, जब स्वीडन में दाँतों की सड़न एक बड़ी सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या थी। वाइपहॉल्म प्रयोग (Vipeholm experiments), जो 1945 से लुंड के पास एक अस्पताल में किए गए और 1953 में प्रकाशित हुए, ने यह दिखाया कि खाने के बीच-बीच में मीठा खाने से दाँत बहुत ज़्यादा सड़ते हैं। इसका एक व्यावहारिक नतीजा यह सलाह निकला कि हफ़्ते भर थोड़ा-थोड़ा मीठा खाने की तुलना में बच्चों के दाँतों के लिए यह बेहतर है कि वे हफ़्ते में सिर्फ़ एक बार ही मीठा खाएँ। इस अध्ययन की अब नैतिक आधार पर काफ़ी आलोचना की जाती है, क्योंकि इसमें शामिल किए गए लोग एक संस्थान के मरीज़ थे।

इसके बाद स्वीडिश स्वास्थ्य अधिकारियों ने परिवारों को हफ़्ते में केवल एक दिन ही मिठाई खाने की सलाह दी, और धीरे-धीरे यह आदत पूरे देश में फैल गई।

जो चीज़ दाँतों की सख्त हिदायत के तौर पर शुरू हुई थी, वह धीरे-धीरे एक ख़ुशनुमा, सुकून भरे पारिवारिक रिवाज़ में बदल गई। आज यह वीकेंड की शुरुआत का संकेत देती है। कई बच्चों के लिए, अपनी पसंद की मिठाइयाँ चुनने के लिए मिलने वाले थोड़े से पॉकेट मनी से बजट बनाना और संयम रखना, दोनों सीखने को मिलते हैं। और बहुत से बड़े भी इसका उतना ही आनंद लेते हैं और शनिवार की शाम को मिठाई का थैला भरने की अपनी आदत को बरक़रार रखते हैं।

भाषा का कोना

जब आप स्वीडिश में मिठाइयों, स्वादों और वीकेंड की ख़रीदारी के बारे में बात करना चाहें, तो ये आम बोलचाल के वाक्य आपकी मदद करेंगे:

Ska vi köpa lördagsgodis? (क्या हम शनिवार की मिठाई खरीदें?)
Hur mycket kostar det per hekto? (यह प्रति 100 ग्राम कितने का है?)
Jag tycker mest om choklad. (मुझे चॉकलेट सबसे ज़्यादा पसंद है।)
Tycker du om saltlakrits? (क्या आपको नमकीन मुलेठी कैंडी पसंद है?)
Vi delar på en påse. (हम एक थैला आपस में बाँट लेंगे।)

मिठाई की दुकान पर जाने से पहले जानने योग्य कुछ मुख्य शब्द यहाँ दिए गए हैं:

Swedish	English	Example
godis	sweets, candy (द्रव्यवाचक संज्ञा; एक टुकड़े को en godisbit कहते हैं)	Barnen äter godis idag. (बच्चे आज मिठाई खा रहे हैं।)
lösgodis	pick-and-mix candy	Affären har mycket lösgodis. (दुकान में बहुत सारी पिक-एंड-मिक्स कैंडी है।)
en påse	a bag	Jag fyller en påse. (मैं एक थैला भर रहा हूँ।)
choklad	chocolate	Mörk choklad är god. (डार्क चॉकलेट स्वादिष्ट होती है।)
söt	sweet	Den här karamellen är söt. (यह टॉफ़ी मीठी है।)
sur	sour	Jag köper ofta surt godis. (मैं अक्सर खट्टी कैंडी ख़रीदता हूँ।)
salt	salty	Lakritsen smakar salt. (मुलेठी कैंडी का स्वाद नमकीन है।)
ett hekto	a hectogram (100g)	Godiset kostar nio kronor per hekto. (कैंडी की क़ीमत प्रति 100 ग्राम नौ क्रोनर है।)

क्या आप जानते हैं?

स्वीडन अक्सर दुनिया में सबसे ज़्यादा कैंडी खाने वाले देशों में गिना जाता है। 1980 के दशक में स्वास्थ्य अधिकारियों की मंज़ूरी के बाद, खुद से चुनकर कैंडी लेने (pick-and-mix) की सुविधा ने lösgodis को लोगों की रोज़मर्रा की आदत बनाने में मदद की।

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